春风送暖、绿柳扶苏，为深入推进校企合作、产教融合、全面提升我院烹饪工艺与营养专业2021级学生专业素养，营造学生学技术、练技能的良好专业学习氛围，同时为2021级烹饪专业学生即将进入企业实习奠定基础，3月6日-10日，旅游与烹饪学院开展了主题为“提升专业素养、促进内涵发展”系列企业教学活动，校企合作企业上海食庐餐饮有限公司、北京初音隐泉餐饮有限公司、江苏胖胖餐饮集团有限公司、北京南国苑餐饮管理有限公司等四家优质餐饮企业受邀派员参加了此次企业教学活动。

 据了解，此次企业教学活动共分为三个模块，分别为团队建设训练模块、技能素质提升模块、企业文化拓展模块，三个模块有机结合，协同推进，团队建设训练模块课程由北京南国苑餐饮管理有限公司承担，课程分为团队素质训练、职业素质拓展两部分，通过课程激发学生沟通能力、高效协作能力，建立团队信任感，让学生找到个人在团队里的定位，发挥自身的优势。

        技能素质提升模块由其他三家优质合作企业承担， 分为经典上海本帮菜演示与制作、淮扬菜演示与制作、日式料理演示与制作三个部分，通过三个菜系的课程教学，将企业出品标准植入教学过程中，让同学们了解三个风味菜系的菜品特点及关键制作技术，来自各企业的烹饪大师们共同强调：“随着我们国家经济建设的高度发展和对世界的包容、开放，中式菜肴也深度融合了西餐菜肴的特点，要注意将艺术性和实用性相结合、注意原料之间颜色的搭配及相互映衬”，大师们的精湛技术展示和富有意境的讲解，给同学们留下了深刻的印象。

        活动过程中，同学们情绪饱满，认真观看、记录并虚心向各位烹饪大师请教，各位大师耐心地对同学们的问题一一解答，同学们纷纷表示参加这样的活动让自己收获颇多，既学到了技术又开阔了眼界，大大激发了自己对专业的认同感。

 在企业文化拓展模块中，各合作企业重点讲述了企业愿景、企业使命、企业核心价值观等核心理念和企业服务观、企业质量观、企业人才观等应用理念，各位企业老总们还分析了新形势下企业竞争力、企业制度、管理成本、企业发展战略、企业选人用人留人、企业品牌价值、企业文化作用和功能等方面的利弊，强调了建设企业文化的重要性和必要性，各位企业家还要求同学们要认真学习和弘扬现代优秀企业文化，提高企业文化的认同度，为将来的实习和就业打下坚实的基础。

信息员： 杨国斌        审核员： 张来顺