为进一步促进烹饪教育与行业需求紧密融合，培养学生实际操作能力和创新精神，以应对餐饮市场的多样化挑战和需求，我院烹饪工艺与营养系全体教师及2022、2023级烹饪工艺与营养专业全体学生于6月26日、6月27日在飞天餐厅3楼开展2022级烹饪工艺与营养专业学生毕业设计成果汇报展示活动。

        本次汇报展示充分使用陇原特色原料进行菜品制作，实现了日常专业课程建设与服务区域经济发展耦合共生。2022级烹饪工艺与营养专业144名学生以小组为单位，在专业教师的指导下，根据小组成员的特长，分别负责冷菜、热菜、面点、雕刻、营养分析、成本核算等工作，从主题内涵、色彩搭配、口味质感、烹调技艺、摆盘造型、康养搭配等角度精心设计打磨，自行完成一桌主题宴席的设计与制作，集中展示了学生对饮食文化精髓、人间烟火至味和烹饪艺术之美的深刻理解，展现了有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代青年青春风采。

毕业设计全程学生从主题选择、食材选购、作品构思、成品制作和最终展示等多方面勤钻研。在专业老师的悉心指导下，同学们结合在校所学知识，充分发挥所学技能，花费数小时精心准备。制成的菜品色香味俱全，冷拼作品栩栩如生、活灵活现，摆盘精美，充分展现了学生们的烹调技艺、食品雕刻工艺、装盘艺术等专业技能，凝聚了同学们的智慧与心血，也蕴藏了烹饪专业教师们的谆谆教诲与耐心教导。其中，热菜类《糯香竹笋肉》、《吉祥如意》等作品精心烹饪、细致摆盘将食与型完美结合；冷拼类《百花争艳》、《鸟语花香》等作品造型精美，惟妙逼真；象形面点《枣生贵子》惟妙惟肖，将对宾客的美好祝愿融入面点。烹饪工艺与营养全体师生共同享受了一场视觉与味觉的美食盛宴。

此次作品展共分为三个环节，首先由团队队长介绍本桌宴席的设计思路，接着由指导教师对本组学生毕业设计过程进行点评，最后由专业其他教师对宴席菜品设计选材、营养成分、主题寓意、制作工艺进行考评指导。整个环节紧张有序又其乐融融，学生采取多个特色主题，如喜结良缘—婚宴、延年益寿—寿宴、田园风光—丰收宴、地方特色宴席—藏宴等，其中藏宴主题宴席设计，学生使用藏语制作菜牌，并使用扎尕那景色制作冷拼，此外，将藏族特色美食与现代菜品进行融合，向现场评审教师敬献哈达，充分传递了藏族特色文化，表达了对全体教师的感谢。系主任杨国斌充分肯定同学们在既定时间内精心完成整桌宴席的设计，希望各位同学今后在工作岗位中也做到务实重干、积极思考、开拓创新，充分展示我院学子朝气蓬勃、自强不息、砥砺奋进的的精神风貌，讲好旅游与烹饪学院的故事，传递旅游与烹饪学院的声音，扩大旅游与烹饪学院的美誉度和社会影响力。

本次活动对学生的专业技能和职业素养进行了全面考核，集中展示了职业教育评价模式改革、课程思政体系建设和产教融合科教融汇阶段性成果，实现了工匠精神培育、技能赓续传承、营养科学分析、数智餐饮研发融会贯通，锻炼提高了学生的团队协作能力。下一步，烹饪工艺与营养系将持续推进实训课程提质培优综合改革走向纵深，与“味味道来”工匠精神有机结合，积极培育更多理想信念坚定、专业技能过硬的行业所需高素质烹饪专业技术人才，在打造中国酒店业职业化人才摇篮的征程中贡献“烹饪职教力量”。

 信息员：刘文静        审核：张来顺