根据《国家职业教育改革实施方案》、《教育部甘肃省人民政府关于整省推进甘肃职业教育发展打造“技能甘肃”的意见》等文件精神，旅游与烹饪学院烹调工艺与营养专业以“五个对接”（专业设置对接产业需求、课程内容对接职业标准、教学过程对接生产过程、毕业证书对接职业资格证书、职业教育对接终身学习）为原则，持续推进“三教改革”，努力提升学生技能水平。该专业于2020—2021学年第一学期根据产业需求对专业课程进行了初步 “模块化”划分，同时与肃州区同合顺餐饮管理有限公司、学校后勤餐饮部门深度合作，结合人才培养方案打造了“烹饪技能提升尖刀班”、“刀工提质增效”等项目。

2020年12月31日，烹调工艺与营养专业为进一步检验“三教改革”成果，在烹饪实训中心举办了“烹调工艺与营养专业基础技能模块化考核暨刀工提质增效”项目阶段性测试活动；整个考核活动分为面点基础技能考核、勺工技能考核、刀工阶段性测试三个板块，共有搓条、下剂、制皮、上馅、水饺成形、侧翻勺、大翻勺、蓑衣花刀、渔网花刀、土豆丝成形等10个烹饪子项目。据悉，为了更加准确、客观、有效的检测教学改革取得的成果，此次考核活动评委全部为校外各餐饮企业烹饪技能大师，这也是该专业教学考核评价模式的一个新的突破。

       整个活动由中国注册烹饪大师、甘肃省陇菜文化大师边振明副教授主持，烹调工艺与营养专业师生300余人参加。

技能竞赛

评委打分

渔网花刀

为获奖选手颁奖